在食品加工过程中,涉及许多跟热能相关的工艺手段,如高温灭菌、煮制、干燥及冷冻等,在这些过程中,食品的性质和结构会发生一些变化,如淀粉糊化、蛋白质变性、热熔变化、相变及流...

热分析是在程序温度控制下,测量物质的物理性质与温度之间关系的一类技术,最常用的包括DSC和TGA。 DSC是在程序温度控制下,测量试样与参比物之间的功率差与温度关系的一种技术。利用DSC测得的熔点和玻璃化转变温度,可以对车用非金属材料进行判定,有着相当重要的意义[5]。 TGA是在程序温...

差示扫描量热（DSC）指的是在程序控温过程中，待测样品和参比品之间的热流差，用以表征与热效应有关的物理变化和化学变化。该方法在有机高分子、橡胶生产、合成纤维、涂料以及...

差示扫描量热法（DSC）是在程序控温下记录样品和参比物的功率差与温度（或时间）关系的一种热分析技术，是在聚合物研究领域应用最广泛的四大热分析技术之一。Watson和ONeill等人于...